Il pesce di stagione a Novembre

 In Ricette, Seaworld

Possiamo dire che con il mese di novembre la stagione fredda sia davvero iniziata. Questo non significa rinunciare a portare il pesce in tavola! Diamo allora uno sguardo alle varietà di pesce di stagione che popolano i nostri mari a novembre:

La nostra lista della spesa

Ecco la lista del pesce più comune che potete trovare sui banchi nel mese di novembre:

  • alice
  • calamaro
  • calamaretto
  • cefalo
  • cernia
  • dentice
  • gallinella
  • mazzancolla
  • moscardino
  • nasello
  • occhiata
  • ombrina
  • orata
  • pagello
  • pannocchia
  • polpo
  • rombo chiodato
  • sardina
  • seppia
  • sogliola
  • spigola
  • triglia
  • vongole
Nasello

Il nasello è una varietà di merluzzo presente nel Mar Mediterraneo. Il nasello ha, infatti le stesse proprietà nutrizionali del merluzzo: è ricco di proteine e minerali, quali calcio, fosforo, iodio e ferro. Il nasello ha carni magre e dal sapore delicato, per cui è preparato seguendo ricette semplici, che non ne coprano il gusto, come le cotolette di nasello alle erbette molto amate dai nostri piccoli clienti.

cotolette di nasello alle erbette

Cotolette di nasello alle erbette

Calamaro

I calamari non vanno confusi con i meno pregiati totani: in questo articolo vi spieghiamo quali sono i dettagli su cui soffermarsi per distinguerli. Una delle principali differenze tra calamari e totani si scopre a tavola e risiede nel gusto e nella qualità delle carni. Il calamaro è più pregiato, dalle carni più morbide. Il totano invece ha carni più dure e spesso gommose. Già provati ripieni?

calamari

Calamari ripieni in umido

Sardina

Considerate da sempre un piatto povero, le sardine sono in realtà un concentrato di salute e di gusto. Sono ricche di proteine “nobili” e dei famosi Omega 3, così importanti per scongiurare malattie del sistema cardiocircolatorio. Da non confondere con le alici! La sardina è più grande, ha un corpo ovale e tozzo e presenta sui fianchi delle piccole macchie scure. Proviamo le sardine al cartoccio?

sardine

Sardine al cartoccio

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