Insalata di polpo e patate
Quando l’estate chiama, rispondiamo con un piatto fresco e leggero, che profuma di mare e conquista tutti: l’insalata di polpo e patate. È perfetta per un pranzo veloce, una cena in terrazza, o come antipasto in un menù di pesce.
Perché la amiamo così tanto?
È sana: ricca di proteine magre e povera di grassi
È completa: grazie ai carboidrati delle patate
È buona anche il giorno dopo: anzi, è ancora più saporita!
La nostra versione artigianale
Ogni giorno nella nostra gastronomia trovi un’insalata di polpo preparata con ingredienti selezionati, cotta con tempi lenti per garantire tenerezza e sapore, condita con olio extravergine e prezzemolo fresco.
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg Polpo
- 4 Patate (medie)
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale e Pepe
Preparazione
Per preparare l’insalata di polpo e patate, se il polpo non è ancora stato pulito, dovrai svuotare e sciacquare bene la sacca, eliminare gli occhi e il dente. Sciacqua bene il polpo sotto acqua corrente, prestando particolare attenzione ai tentacoli. Nel frattempo, porta ad ebollizione abbondante acqua. Quando raggiunge il bollore, immergi per 3 volte il polpo, tenendolo per la testa, in modo da far arricciare i tentacoli. Lascia quindi cuocere il polpo per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegni il fornello e lascia intiepidire il polpo all’interno dell’acqua di cottura.
Svolgimento
Sbuccia le patate e tagliale a cubbetti. In una pentola, porta ad ebollizione abbondante acqua, dove andrai a lessare le patate per 15-20 minuti. Prima di scolarle, verifica la cottura con una forchetta. Scola e lascia intiepidire. Nel frattempo, con l’aiuto di una mezzaluna, trita grossolanamente il prezzemolo. Taglia quindi anche il polpo a piccoli cubetti.
Impiattamento
In una pirofila, amalgama il polpo precedentemente tagliato, le patate lesse, incorporate il prezzemolo e condisci la tua insalata di polpo e patate con un filo d’olio extravergine d’oliva e sale e pepe.
Buon appetito!
