Calamari ripieni in umido

 In Ricette

I calamari ripieni in umido sono un secondo piatto di pesce saporito e genuino, che si può preparare in casa facilmente e che in genere riscuote sempre molto successo.

Ingredienti per 4 persone
  • 1 Kg di calamari
  • 400 g di pomodorini freschi
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 uovo
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 100 g pangrattato
  • q.b. sale e pepe
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione

Per cucinare i calamari ripieni in umido pulite bene i calamari facendo attenzione a non bucarli. Sbucciate i pomodori e privateli dei semi e triturarli grossolanamente. Rosolate i tentacoli in olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio schiacciato.

Svolgimento

Aggiungete i pomodori ed aggiustate di sale. Preparate il ripieno impastando pangrattato, l’uovo, un cucchiaio di prezzemolo tritato l’aglio, sale e pepe e riempite i calamari chiudendoli all’estremità con uno stuzzicadenti.

Impiattamento

Disponete i calamari nella pentola col sugo precedentemente ottenuto, ricoprendoli interamente. Cuocete quindi per circa 25 minuti. Serviteli caldi con un po’ di sugo, che si potrà anche utilizzare insieme ai tentacoli tagliuzzati per condire la pasta. Slurp!

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