Pasta integrale con Pesce spada e zucchine
La pasta integrale con pesce spada e zucchine è un primo piatto a base di pesce perfetto per l’estate, quando il pesce spada e le zucchine sono nel pieno del loro sapore. Perfetta anche il giorno dopo!
Ingredienti per 2 persone
- 200 g di zucchine
- 200 g di pasta integrale
- 2 fette di pesce spada
- 1 rametto di prezzemolo
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- q.b. sale e pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a julienne. Lavate il pesce spada, togliete la pelle e le parti scure e tagliatelo a cubetti di un centimetro di lato circa. In una padella antiaderente mettete l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato, tenendone un po’ da parte per decorare. Fatelo appena soffriggere a fiamma dolce facendo molta attenzione che l’aglio non bruci altrimenti diventa amaro.
Svolgimento
Unite il pesce spada e fategli prendere colore. Sfumate con il vino e aggiungetevi le zucchine, un pizzico di sale, una generosa macinata di pepe e fate appassire per 2-3 minuti al massimo. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento.
Impiattamento
Scolate la pasta e saltatela a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente. Servite con un filo d’olio a crudo e decorate con il prezzemolo tenuto da parte. La pasta integrale al pesce spada e zucchine è ottima anche come pasta fredda.
Buon appetito!
