Ravioli bicolore al merluzzo, patate e limone

 In Ricette

La Food Blogger Gaia Borroni ci regala un’idea semplice ma scenografica da portare in tavola durante le feste di Natale, realizzata con i nostri Cuori Di Merluzzo Nordico Senza Spine.

Ingredienti

Per la pasta gialla:

  • 200 g di farina 00
  • 2 uova biologiche
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 3g sale fino
  • 1 cucchiaino di olio

Per la pasta rossa: stesse dosi della gialla, al posto della curcuma mettere due cucchiai di polpa di barbabietola cotta e frullata.

Per il ripieno:

Preparazione

Preparate i due tipi di pasta fresca, fate riposare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: fate cuocere a vapore prima le patate e poi il filetto di merluzzo, schiacciate entrambi fino a formare un composto omogeneo, lavorate con la scorza del limone e il finocchietto tritato. Regolate di sale.

Svolgimento

Riprendete la pasta fresca, stendete le sfoglie e formate i ravioli con la forma desiderata o fate dei tortelli.

Impiattamento

Cuocete per 3 minuti in acqua bollente e servite con burro fuso, pistacchi tritati e chicchi di melograno.

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