Involtini di Pesce Spada e melanzane

 In Ricette

Il Pesce Spada diventa protagonista di questo secondo piatto ricco e dal gusto unico e avvolgente, perfetto per dare un tocco speciale alla vostra cena.

Ingredienti per 4 persone
  • 2 melanzane
  • 300 g Pesce Spada
  • 2 cucchiai pinoli
  • 4 cucchiai pecorino
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio uvetta
  • 2 cucchiai pane grattugiato
  • 1 mazzetto basilico
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio evo

Preparazione

Lavate le melanzane sotto acqua corrente, asciugatele e tagliale a fette dello spessore di circa 1/2 cm; scaldate bene una griglia e abbrustolitevi le melanzane 1-2 minuti per lato. Poi disponetele su un piatto e salatele leggermente. Tagliate il pesce spada a fettine molto sottili. Sfogliate il basilico, lavate velocemente le foglie e mettetele ad asciugare su un telo.

Svolgimento

Sistemate le fette di melanzane abbrustolite sul piano di lavoro e avvicinatele a due a due in modo da sovrapporle un poco. Adagiate su ciascuna fetta di melanzana, 1 fettina di spada. Distribuite sul pesce metà dei pinoli, l’uvetta, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato e completate con il pangrattato. Insaporite le fettine di melanzane e il ripieno con una macinata di pepe e un filo di olio extravergine di oliva. Avvolgete le melanzane racchiudendo bene il ripieno in modo da ottenere degli involtini; compattateli con le mani in modo che rimangano chiusi senza legarli. Adagiateli su una placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno caldo a 250° per 6 minuti.

Impiattamento

Frullate il basilico con i rimanenti pinoli, l’aglio e 1 bicchiere scarso di olio extravergine di oliva; aggiungete 2 cucchiai di pecorino e frullate ancora per qualche secondo fino ad ottenere una salsina. Suddividete gli involtini di melanzane e pesce spada sui piatti, cospargeteli con un po’ di salsa al basilico e il rimanente formaggio e decorate con la salsa rimasta.

Buon appetito!

Articoli correlati
Ultimi Articoli
Ittica Brianza

La passione diventa gusto

Azienda familiare che dal 1997 s’impegna ad essere un’eccellenza nel mercato ittico: pesce freschissimo, preparato e cucinato per voi.

Stai utilizzando un browser obsoleto.
Per visualizzare correttamente il sito Ittica Brianza ti preghiamo di utilizzare il nuovo browser Microsoft Edge oppure installa Google Chrome
ostriche alla mignonette