Scialatielli Salmone e pistacchi

 In Ricette

Gli scialatielli Salmone e pistacchi. È un piatto gustoso e molto appagante pur avendo pochissime calorie, perfetto per l’estate.

Ingredienti per 4 persone
  • 60 gr di scialatielli freschi
  • 250 gr di filetto di salmone
  • 80 gr di pistacchi sgusciati
  • 4 cucchiai di olio evo
  • q.b. aneto, sale e pepe

Preparazione

Scottate per pochi secondi i pistacchi in acqua bollente, scolateli e sfregateli in un canovaccio per eliminare la pellicina. Metteteli nel frullatore con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere d”acqua. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.

Svolgimento

Tagliate a fettine sottili il salmone senza la pelle. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio e saltatevi il salmone per pochi minuti, salate e pepate. Cuocete la pasta, scolatela tenendo da parte un pò di acqua di cottura.

Impiattamento

Versate la pasta sul salmone, unite un rametto di aneto spezzettato e la salsa ai pistacchi. Mescolate aggiungendo qualche cucchiaio di acqua della pasta per dare maggiore cremosità.
Servite subito.

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