Scampi gratinati al pompelmo

 In Ricette

Giugno porta con sé l’estate e…gli scampi! Godiamoci allora questo freschissimo antipasto di scampi gratinati al pompelmo, lasciamo libero corso all’immaginazione e potremo quasi sentire una leggera brezza marina accarezzarci il viso (e lo stomaco).

 

Ingredienti per 6 persone
  • 12 scampi grandi
  • 500 g patate
  • 150 g pangrattato
  • 1 pompelmo
  • 1 ciuffetto prezzemolo
  • 12 ravanelli
  • q.b. olio evo, sale e pepe

Preparazione

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti e scolateli. Abrustolite il pangrattato in una padella con un filo di olio evo e il ciuffetto di prezzemolo tritato per 4 minuti. Aprite gli scampi a libro, tagliandoli per il lungo dalla parte dell’addome. Eliminate il filetto scuro dell’intestino e disponeteli in due teglie foderate con carta forno, con la polpa rivolta verso l’alto.

Svolgimento

Salate e pepate gli scampi e cospargeteli con il pangrattato tostato. Completate con la scorza del pompelmo grattugiata e un filo di olio evo. Infornateli a 200° C per 7 minuti. Nel frattempo saltate le patate in padella con un filo di olio evo e sale. Sbucciate il pompelmo e pelate a vivo gli spicchi, raccogliendo in una tazza il succo che colerà durante questa operazione.

Impiattamento

Sfornate gli scampi, irrorateli con un po’ di succo di pompelmo e serviteli con le patate, gli spicchi di pompelmo e i ravanelli.

Buon appetito!

 

 

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