Scampi gratinati al pompelmo
Giugno porta con sé l’estate e…gli scampi! Godiamoci allora questo freschissimo antipasto di scampi gratinati al pompelmo, lasciamo libero corso all’immaginazione e potremo quasi sentire una leggera brezza marina accarezzarci il viso (e lo stomaco).
Ingredienti per 6 persone
- 12 scampi grandi
- 500 g patate
- 150 g pangrattato
- 1 pompelmo
- 1 ciuffetto prezzemolo
- 12 ravanelli
- q.b. olio evo, sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Cuoceteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti e scolateli. Abrustolite il pangrattato in una padella con un filo di olio evo e il ciuffetto di prezzemolo tritato per 4 minuti. Aprite gli scampi a libro, tagliandoli per il lungo dalla parte dell’addome. Eliminate il filetto scuro dell’intestino e disponeteli in due teglie foderate con carta forno, con la polpa rivolta verso l’alto.
Svolgimento
Salate e pepate gli scampi e cospargeteli con il pangrattato tostato. Completate con la scorza del pompelmo grattugiata e un filo di olio evo. Infornateli a 200° C per 7 minuti. Nel frattempo saltate le patate in padella con un filo di olio evo e sale. Sbucciate il pompelmo e pelate a vivo gli spicchi, raccogliendo in una tazza il succo che colerà durante questa operazione.
Impiattamento
Sfornate gli scampi, irrorateli con un po’ di succo di pompelmo e serviteli con le patate, gli spicchi di pompelmo e i ravanelli.
Buon appetito!
