Polpo su crema di ceci alla curcuma
Il polpo su crema di ceci alla curcuma è una rivisitazione del più celebre accostamento con le patate: facile da preparare e di grande effetto!
Ingredienti per 4 persone
- 1 polpo da circa 1 kg
- 1 confezione di ceci
- mezza patata
- 1 cucchiaino di curcuma
- 100 ml latte di cocco
- 1 scalogno
- q.b. Olio EVO
- q.b. Paprika affumicata, sale e pepe
Preparazione
Immergi il polpo in acqua che bolle fino a far arricciare bene i tentacoli, poi cuocilo in vaporiera per almeno 60 minuti. Nel frattempo fai rosolare lo scalogno con la patata tagliata a pezzetti ed i ceci. Fai cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua leggermente salata.
Svolgimento
A cottura quasi ultimata aggiungi la curcuma ed il latte di cocco e cuoci per altri due minuti. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e cremosa (aggiungi acqua se necessario). Aggiusta di sale e pepe.
Impiattamento
Una volta che il polpo è cotto, taglia i tentacoli e saltali in padella con olio EVO per qualche minuto. Servi il polpo con la crema di ceci e la paprika affumicata. Slurp!
