Polpo su crema di ceci alla curcuma

 In Ricette

Il polpo su crema di ceci alla curcuma è una rivisitazione del più celebre accostamento con le patate: facile da preparare e di grande effetto!

 

Ingredienti per 4 persone
  • 1 polpo da circa 1 kg
  • 1 confezione di ceci
  • mezza patata
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 100 ml latte di cocco
  • 1 scalogno
  • q.b. Olio EVO
  • q.b. Paprika affumicata, sale e pepe

Preparazione

Immergi il polpo in acqua che bolle fino a far arricciare bene i tentacoli, poi cuocilo in vaporiera per almeno 60 minuti. Nel frattempo fai rosolare lo scalogno con la patata tagliata a pezzetti ed i ceci. Fai cuocere per una decina di minuti aggiungendo acqua leggermente salata.

Svolgimento

A cottura quasi ultimata aggiungi la curcuma ed il latte di cocco e cuoci per altri due minuti. Frulla il tutto fino ad ottenere una crema liscia e cremosa (aggiungi acqua se necessario). Aggiusta di sale e pepe.

Impiattamento

Una volta che il polpo è cotto, taglia i tentacoli e saltali in padella con olio EVO per qualche minuto. Servi il polpo con la crema di ceci e la paprika affumicata. Slurp!

 

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