Insalata di Mazzancolle pesca e melone

 In Ricette

L’insalata di Mazzancolle, pesca e melone è un piatto estivo davvero semplice da realizzare, con note esotiche in quanto abbina alle nostre mazzancolle la frutta e la verdura. Scopriamo insieme come realizzarla!

Ingredienti per 4 persone
  • 12 Mazzancolle
  • 1 Finocchio
  • Foglie di mentuccia fresca
  • 1/2 Melone giallo
  • 1 Pesca noce
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • q.b. Sale e Pepe

Preparazione

Lavate e sgusciate le mazzancolle, togliendo e le teste e il budellino nero. Eliminate le foglie esterne più dure del finocchio e tagliatelo a lamelle molto sottili. Tagliate il melone giallo a cubetti regolari e la pesca a fettine sottili.

Svolgimento

Spadellate le mazzancolle in una padella con un filo d’olio per due minuti, salando e pepando. Tagliate otto mazzancolle a cubetti ed unitele al melone, al finocchio a lamelle e alle fettine di pesca. Aggiungetevi la mentuccia tritata e il “verde” del finocchio, anch’esso tritato.

Impiattamento

Con un coppapasta distribuite la porzione di insalata nei piatti, adagiandovi sopra la mazzancolla intera. Ultimate con un filo di olio e servite.

Buon appetito!

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