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Seppie in umido con piselli

 In Ricette

Le seppie in umido con piselli sono un secondo piatto perfetto da gustare in ogni stagione, con abbondanti crostini di pane. Sì, la scarpetta è assolutamente d’obbligo, visto il saporito e delizioso sughetto che avvolge le seppie e i piselli! Il piatto è di facilissima esecuzione, che piace a grandi e piccini e che non vi deluderà assolutamente, facendovi fare sempre bella figura e portando allegria in tavola.

 

Ingredienti per 6 persone
  • 1200 g Seppie non grandi
  • 500 g Passata Di Pomodoro
  • 450 g Piselli Freschi o surgelati
  • 150 ml Vino Bianco secco
  • 3 cucchiai Olio evo
  • 1 Scalogno
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe Nero
  • 1 pizzico Timo secco

Preparazione

Per preparare le seppie in umido con piselli, lavate le seppie sotto l’acqua corrente, asciugatele bene con carta da cucina e mettetele un attimo da parte. Tagliate lo scalogno a rondelle e mettetelo a rosolare a fiamma vivace in una casseruola dai bordi alti, insieme all’olio extravergine d’oliva. Pulite le seppie togliendo, se presente qualche piccolo ossicino o cartilagine dura, staccate i tentacolini e tagliatele a pezzetti.

Svolgimento

Aggiungete le seppie nella padella con olio e scalogno, salate e pepate a piacere e sfumate col vino bianco, alzando la fiamma alcuni minuti per far evaporare l’alcool. Fate cuocere alcuni minuti a fiamma vivace, poi unite la passata di pomodoro, il timo secco ed infine i piselli. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, regolate ancora di sale e pepe se fosse necessario, mettete il coperchio, e cuocete le seppie in umido con piselli a fuoco lentissimo per circa 50 minuti.

Impiattamento

Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi il sugo sul fondo e se vedete che si restringe troppo, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Servite le seppie in umido con piselli accompagnandole con dei crostoni di pane.

Buona scarpetta!

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