Gamberoni ripieni

 In Ricette

I gamberoni ripieni al forno sono un classico piatto americano, in particolare nel New England. Rimarrai sorpreso di quanto sia facile da preparare a casa. Il ripieno è a base di pangrattato condito con aglio, succo di limone e prezzemolo. Una volta farciti, i gamberoni vengono infornati, quindi terminati con qualche minuto sotto la griglia.

Ingredienti per 2 persone

Per i gamberoni:

  • 12 gamberoni
  • 1/3 di tazza di succo di limone (fresco)
  • 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato)
  • 2 cucchiaini di zenzero (fresco, grattugiato)

Per il ripieno:

  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 12 spicchi d’aglio (tritati)
  • 1 tazza di pangrattato (essiccato o briciole di cracker)
  • 2 cucchiai di succo di limone (fresco)
  • 3 cucchiai di prezzemolo (tritato)

Preparazione

Partiamo preparando i gamberoni. Stacca l’intero carapace tranne la porzione di coda di ogni gamberone. Usa poi la punta del coltello per estrarre la vena scura che scorre all’esterno dei gamberoni. Scarta le vene e carapaci. Metti i gamberoni su un tagliere e fai un altro taglio lungo la curva interna dei gamberoneni, tagliandoli quasi completamente. Sciacqua i gamberoneni sotto l’acqua corrente fredda e scolarli. In una piccola ciotola, unisci il succo di limone, il prezzemolo e lo zenzero. Versa metà del composto in un piatto fondo, aggiungi i gamberoni e mescola per ricoprire. Copri e lascia marinare i gamberoni a temperatura ambiente per 20 minuti. Conserva la miscela di succo di limone rimanente.

Svolgimento

Passiamo ora al ripieno. In una padella media, scalda l’olio e il burro a fuoco medio. Aggiungei l’aglio e cuocere, mescolando spesso, finché non inizia a diventare dorato, circa 2-3 minuti. Aggiungi il pangrattato e cuocere, mescolando spesso, finché non sarà leggermente dorato, per altri 3 minuti circa. Trasferisci il composto in una piccola ciotola. Aggiungi il succo di limone e metà del prezzemolo e mescola finché non si saranno amalgamati. Riscalda il forno a 180°. Ungi una pirofila poco profonda con un po’ di olio.

Impiattamento

Togli i gamberoni dalla marinatura. Premi e apri i gamberoni per appiattirli e metti un cucchiaio abbondante di ripieno sulla pancia di ogni gamberone. Disponi i gamberoni ripieni nella teglia preparata e cospargere i gamberoneni con la marinata rimasta. Cuoci i gamberoni circa 10 minuti. A questo punto accendi il grill e griglia i gamberoni ad una distanza di 15/20cm dalla fonte di calore fino a quando il ripieno non è leggermente dorato. Dovrebbero volerci 2 o 3 minuti.

Guarnisci con il prezzemolo rimasto e servi subito.

Buon appetito!

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