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Astice: vellutata cremosa e avvolgente

 In Ricette

Cremosa, avvolgente, morbida, calda e profumata come un abbraccio. E’ proprio così la nostra vellutata con polpa di astice! Disponibile nel reparto gastronomia pronta in tavola, in confezioni da 2 porzioni: da riscaldare aggiustando a piacere la densità con acqua o panna.

Ingredienti per 4 persone
  • 1 astice
  • 200 g trito di carota, sedano, porro, in tutto
  • aglio
  • 2 cucchiai di farina
  • burro
  • timo
  • maggiorana
  • paprica
  • 3 pomodori
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • Cognac
  • 1 l fumetto di pesce
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Preparazione

Per preparare la vellutata d’astice tagliate a pezzi l’astice, tranne la coda e le grosse chele che si lasciano intere. Rosolate l’astice con un filo d’olio riscaldato con una noce di burro, il trito di verdure, uno spicchio d’aglio, timo e maggiorana.

Svolgimento

Cospargete con un goccio di Cognac, spolverizzate con 2 cucchiai di farina, irrorate con mezzo bicchiere di vino, salate, pepate, aggiungete 1 litro di fumetto, un pizzico di paprica, 3 pomodori maturi schiacciati e fate cuocere il tutto per 10 minuti. Poi togliete le chele, la coda e proseguite la cottura per altri 45 minuti.

Impiattamento

Dopo aver passato con un colino, schiacciando bene il resto dell’astice per farne uscire tutto l’umore, impiattate la vellutata calda, guarnita con la polpa estratta dalle chele e dalla coda. Ottima da servire con fette di pane abrustolito. Buon appetito!

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