Come garantiamo la sicurezza del pesce che porti in tavola
Quando scegli il pesce, scegli molto più di un ingrediente: scegli fiducia.
Da Ittica Brianza lavoriamo ogni giorno con un obiettivo preciso: offrirti prodotti che siano non solo buoni, ma anche sicuri, controllati e selezionati con la massima attenzione.
La sicurezza alimentare per noi non è un obbligo. È una responsabilità.
Selezione all'origine
Tutto parte dalla scelta dei fornitori. Collaboriamo solo con mercati ittici, allevamenti e partner che garantiscono standard elevati, tracciabilità completa e metodi rispettosi dell’ambiente e del benessere del pesce.
Ogni prodotto che arriva nei nostri laboratori ha una storia chiara e verificabile.
Controlli e tracciabilità
Ogni lotto viene monitorato e registrato. Significa che sappiamo sempre:
- da dove arriva il pesce
- quando è stato lavorato
- come è stato conservato
Questa attenzione ci permette di offrirti totale trasparenza, ogni giorno.
Lavorazione interna e controllo diretto
Il pesce viene lavorato direttamente nei nostri laboratori: eviscerazione, sfilettatura, preparazioni gastronomiche.
Questo ci consente di avere il massimo controllo su ogni fase, dalla materia prima al prodotto finito.
Tecnologie e sicurezza
Utilizziamo tecniche e strumenti che garantiscono qualità e sicurezza:
- abbattimento per il consumo a crudo
- confezionamento in atmosfera protettiva per la gastronomia
- catena del freddo sempre controllata
La surgelazione, quando utilizzata, blocca la proliferazione batterica e mantiene intatte le proprietà del pesce.
Un impegno quotidiano
Negli anni abbiamo investito costantemente nel sistema qualità e nella sicurezza alimentare, inserendo figure dedicate e collaborando anche con professionisti del settore veterinario.
Per noi è semplice: lavorare bene significa farti mangiare bene, in totale serenità.
