Sgombro con purè al basilico: se stai cercando una ricetta gourmet da realizzare velocemente e accessibile a tutti…è perfetto per te!
Ingredienti per 2 persone
- 2 patate
- 5 foglie di basilico grandi
- 50 ml di latte di mandorla o latte tradizionale
- 4 filetti di sgombro
- q.b. Olio EVO, Sale e pepe
Preparazione
Per il purè: fai bollire in acqua leggermente salata le patate fino a quando non saranno abbastanza morbide per poterle schiacciare (infila una forchetta nelle patate mentre stanno bollendo: quando si infilerà senza troppa resistenza fino al centro della patata, allora saranno pronte). Frulla le patate con un po’ di sale, pepe e latte di mandorla fino ad ottenere una crema.
Svolgimento
Aggiungi ora le foglie di basilico e frulla per 10 secondi. La quantità di latte di mandorla dipende molto dalla grandezza delle patate. Passa ora allo sgombro: metti due cucchiai di olio EVO a scaldare in una padella e quando è ben caldo fai cuocere lo sgombro per un paio di minuti per lato.
Impiattamento
Servi lo sgombro adagiando i filetti sul purè di patate al basilico. Buon appetito!