Gli scialatielli Salmone e pistacchi. È un piatto gustoso e molto appagante pur avendo pochissime calorie, perfetto per l’estate! Il salmone poi…a chi non piace?!
Ingredienti per 4 persone
- 60 gr di scialatielli freschi
- 250 gr di filetto di salmone
- 80 gr di pistacchi sgusciati
- 4 cucchiai di olio evo
- q.b. aneto, sale e pepe
Preparazione
Scottate per pochi secondi i pistacchi in acqua bollente, scolateli e sfregateli in un canovaccio per eliminare la pellicina. Metteteli nel frullatore con 3 cucchiai d’olio, un pizzico di sale e 1/2 bicchiere d”acqua. Frullate fino a ottenere una crema omogenea.
Svolgimento
Tagliate a fettine sottili il salmone senza la pelle. In una padella antiaderente scaldate 1 cucchiaio di olio e saltatevi il salmone per pochi minuti, salate e pepate. Cuocete la pasta, scolatela tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
Impiattamento
Versate la pasta sul salmone, unite un rametto di aneto spezzettato e la salsa ai pistacchi. Mescolate il sughetto di salmone e pistacchi aggiungendo qualche cucchiaio di acqua della pasta per dare maggiore cremosità.
Servite subito.