I gamberi rossi del Mediterraneo vengono pescati nei fondali più profondi del Mediterraneo da pescherecci con reti da traino. I gamberi vengono abbattuti con uno shock termico elevatissimo: lavorati con cura nei nostri laboratori sono pronti per essere consumati crudi in sicurezza. La carne bianca e succosa, dal gusto deciso e inconfondibile, è attraversata da venature di un colore rosso intenso e brillante richiama il corallo. Nei mesi più caldi la testa del gambero si presenta con una colorazione più scura, dovuta alla presenza delle uova soprannominate “caviale del gambero”.
Ingredienti per 4 persone
- 20 gamberi rossi del Mediterraneo
- 6 cucchiai olio evo
- 1 limone (scorza + succo)
- prezzemolo
- sale grosso
- pepe nero
Preparazione
Preparare i gamberi rossi del Mediterraneo marinati è facilissimo e, in pochissimo tempo, potrete preparare un antipasto davvero delizioso. Pochissime le regole da seguire per questa ricetta: gamberi rossi del Mediterraneo trattati con la massima attenzione per il consumo a crudo, puliti bene (bisogna eliminare sia il carapace che il filo intestinale) e una marinatura saporita ma non invadente. La marinatura deve valorizzare i gamberi, non sovrastarli!
Svolgimento
Condite i gamberi con olio evo, trito di prezzemolo e scorza di limone grattugiata. Aggiungete anche del pepe nero macinato al momento e deigranelli di sale grosso. Lasciate riposare per almeno 15 minuti. Se volete, potete coprire i gamberi con la pellicola e lasciarli a marinare in frigo per più tempo.
Impiattamento
Prima di servire aggiungete il succo di mezzo limone.
Buon appetito!