Pesce spada con succo di albicocca…qualche oliva per renderlo appetitoso e asparagi freschi. Non servono molte parole per descrivere questo secondo piatto, semplice e veloce da preparare, di una bontà unica…evviva la primavera!
Ingredienti per 2 persone
- 2 filetti di pesce spada
- 8 patate novelle
- 6-8 cucchiai di succo si albicocca
- 1 cucchiaio di olive denocciolate
- 4 asparagi
- q.b. sale e pepe
- q.b. Olio EVO
Preparazione
Per prima cosa tagliate le patate a metà e mettetele a cuocere per 12-15 minuti in padella con 4 cucchiai di olio EVO. Unitevi poi il succo di albicocca, aggiungete le olive denocciolate e gli asparagi e lasciate cuocere per qualche minuto.
Svolgimento
Aggiungete infine i filetti di pesce spada, abbassate la fiamma e lasciate cuocere con il coperchio per altri 6 minuti circa.
Impiattamento
Distribuite la salsa sulle fette di pesce spada e impiattate decorando con le fette di asparagi e le patate tagliate a metà a metà e una macinata di pepe.
Buon appetito!