La razza fresca è un pesce dalla carne chiara e morbida, con un sapore delicato e pochissime spine. Ideale per chi cerca qualcosa di diverso dal solito, si presta sia a preparazioni tradizionali che a ricette creative.
Ricca di Omega 3, aiuta a mantenere la pelle elastica e a proteggerla dai raggi solari: perfetta per l’estate, dentro e fuori dal piatto!
La nostra proposta: fregola con la razza, è un primo piatto che profuma di mare e di Sardegna. Facile da preparare, ma capace di stupire.
Ingredienti per 2 persone
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300 g di razza fresca (già pulita)
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140 g di fregola sarda
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10–12 pomodorini datterini
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1 spicchio di aglio
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1 bicchiere di vino bianco secco
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1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
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Prezzemolo fresco, olio EVO, sale, peperoncino q.b.
Preparazione
Per realizzare la fregola con ali di razza rosola l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini e dopo 5 minuti unisci la razza tagliata a pezzi. Sfuma con vino bianco, aggiungi un mestolo d’acqua calda e (se vuoi) il concentrato di pomodoro.
Svolgimento
Cuoci coperto per 15 minuti. Nel frattempo, lessa la fregola in acqua salata o nel brodo della razza. Scola al dente e mantecatela nel sugo di pesce.
Impiattamento
Completa la fregola con ali di razza con prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio e, se ti piace, un pizzico di bottarga.