Il gambero rosso di Mazara del Vallo è uno dei protagonisti indiscussi della nostra pescheria. Da oggi puoi portarne il sapore a casa in una forma nuova: abbiamo inserito nel nostro assortimento la Colatura di Gambero Rosso e la Crema di Burro al Gambero Rosso, pensati per chi vuole cucinare con materia prima di qualità, anche quando il gambero fresco non è sul banco.
Due specialità che portano il gambero rosso di Mazara del Vallo in cucina tutto l'anno
Colatura di Gambero Rosso: poche gocce, sapore pieno
La colatura è un condimento liquido concentrato, ottenuto dalla lavorazione del gambero rosso. Si usa a crudo, come finisher, per non disperdere gli aromi.
Come impiegarla:
Pasta aglio, olio e colatura — qualche goccia al posto del sale, a fuoco spento
Tartare e carpacci di pesce — per aggiungere una nota marina profonda
Cruditée di gamberi o capesante — poche gocce prima di servire
Condimento per insalate di mare — in sostituzione o abbinamento al limone
La dose è bassa: si parte da 4–5 gocce e si assaggia. È un ingrediente intenso, non va usata come una salsa.
Crema di Burro al Gambero Rosso: versatile, soffice, saporita
Un burro lavorato con gambero rosso, dalla consistenza cremosa e dal colore caldo. Si usa in cucina in molti modi.
Come impiegarla:
Su crostini di pane tostato — come antipasto, anche con qualche goccia di limone
Per mantecare risotti e paste — aggiunta a fuoco spento al momento dell’impiattamento
Abbinata a pesce alla piastra — una noce sciolta su capesante, gamberi o filetti di branzino
Per arricchire salse burrose — in abbinamento a un fondo di crostacei
Va tolta dal frigo qualche minuto prima dell’uso per lavorarla meglio.